แซลมอนถือเป็นอาหารสุดโปรดของสาวๆ แต่เมื่อตั้งครรภ์ก็คงจะต้องลดการกินแซลมอนดิบลงหน่อยแล้วล่ะค่ะ เนื่องจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของสหรัฐอเมริกา (ซีดีซี) อกมาประกาศว่าพบตัวอ่อนพยาธิเติบโตเป็นพยาธิตัวตืดในปลาแซลมอนจากมหาสมุทรแปซิฟิกและอะแลสกา
นอกจากนี้นายแพทย์นคร เปรมศรี ผู้อำนวยการสำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรคยังเผยเกี่ยวกับแซลมอนที่จำหน่ายในประเทศไทยว่า พยาธิที่อยู่ในปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาจะเป็นพยาธิตัวกลม ซึ่งหากยังไม่สุกก็ไม่ควรรับประทาน
ผศ.ดุลยพร ตราชูธรรม อาจารย์ประจำหลักสูตรพิษวิทยา และโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรกินแซลมอนดิบ เพราะถ้าพบพยาธิปนเปื้อน อาจมีผลกระทบต่อทารกในครรภ์ได้ เนื่องจากพยาธิบางชนิดไม่ได้มีผลแค่ทางเดินอาหาร แต่ยังมีผลทำให้โลหิตจาง ทำให้ขาดวิตามินบี 1 ได้ด้วย
สำหรับวิธีที่จะทานปลาแซลมอนให้ปลอดภัยคือ ควรเลือกแซลมอนที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน ผ่านการแช่แข็งติดลบ 35 องศาเซลเซียสใน 12-15 ชั่วโมง หรือหากติดลบน้อยกว่านั้น เช่น แช่แข็งติดลบ 20 องศาเซลเซียส ก็ต้องอยู่นานถึง 7 วัน เป็นต้น แต่หากจะให้ปลอดภัยที่สุด คือ ทำให้สุกที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส
อ้างอิงจาก
