ใยอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ ที่ไม่ถูกดูดซึมในระบบทางเดินอาหาร ทำหน้าที่ขับของเสียออกจากร่างกาย ฉะนั้น การกินอาหารที่มีใยอาหาร จึงช่วยให้ขับถ่ายได้ดี และแหล่งใยอาหารสำคัญก็คือผักและผลไม้นั่นเอง เรามีข้อดีและวิธีการกินใยอาหาร เพื่อสุขภาพที่ดีของลูกมาฝากกันค่ะ
ข้อดีของใยอาหาร
- กระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้ขับถ่ายเป็นปกติ ลดปัญหาอาการท้องผูก
- ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ดูดซับสารก่อมะเร็ง
- ป้องกันโรคหลายชนิด เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง
- ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ
กินอย่างไรให้ได้ใยอาหาร
- กินโดยไม่ต้องปลอกเปลือกให้มากขึ้น เช่น แตงกวา ฝรั่ง แอปเปิ้ล องุ่น
- กินถั่วเปลือกแข็ง พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากถั่วทุกชนิดให้มา
- กินผลไม้แทนขนมหวานหลังอาหาร
- เลี่ยงอาหารที่ไม่ผ่านการทำลายใยอาหาร เช่น ขัดสี หรือเคี่ยวจนเละ
- มีอาหารจานผักและของว่างเป็นผลไม้สดในแต่ละมื้อเสมอ
แหล่งใยอาหาร
ผลไม้ : แอปเปิ้ล ฝรั่ง มะละกอสุก กล้วย ส้ม พุทรา มะม่วงดิบ
ผัก : ข้าวโพดอ่อน แครอท เห็ดหูหนู ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ถั่วลันเตา ถั่วแระ ผักกระเฉด
ธัญพืชต่างๆ : ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ
ถั่วเมล็ดแห้งและเมล็ดพืช : เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ถั่วเขียว งา ถั่วแดง ถั่วลิสง
อาหารอื่นๆ : ขนมปังโฮลวีท เม็ดแมงลัก