อาหารเป็นพิษ เป็นอาการที่พบได้บ่อย หากรับประทานอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ โดยในช่วงนี้มีการพบว่ากลุ่มเด็กวัยเรียนมีอาการอาหารเป็นพิษกันค่อนข้างมาก
นายแพทย์ธีรวัฒน์ วลัยเสถียร ผู้อำนวยการสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 7 จังหวัดขอนแก่น กล่าวว่าสถานการณ์โรคอาหารเป็นพิษ โรคอุจจาระร่วงในสถานศึกษา ที่มีสาเหตุจากการรับประทานอาหารมีการปนเปื้อนเชื้อก่อโรคอาหารเป็นพิษ กระทั่งเกิดอาการท้องเสียในกลุ่มเด็กนักเรียนพบได้ในทุกระดับชั้นได้แก่ ชั้นอนุบาล ประถมศึกษา และมัธยมศึกษา สามารถป้องกันได้
โดยโรคอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่มักเกิดในสถานที่ที่มีการรวมกลุ่มรับประทานอาหารร่วมกัน เช่น ในโรงเรียน สถานศึกษา หรือสถานเลี้ยงเด็ก ค่ายกิจกรรม กิจกรรมทัศนศึกษา
โรคอาหารเป็นพิษ เกิดจากการรับประทานอาหารหรือดื่มน้ำที่มีการปนเปื้อนเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งสิ่งปนเปื้อนที่เป็นสาเหตุมีอยู่หลายชนิด ได้แก่ แบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต หรือการปนเปื้อนสารพิษต่างๆ เป็นต้น โดยส่วนมากพบจากเชื้อแบคทีเรีย รองลงมาคือ ไวรัส
สำหรับรายการอาหารที่มักพบว่าทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่ได้แก่ น้ำ/น้ำแข็ง ที่ไม่สะอาดมีการปนเปื้อนเชื้อ ข้าวมันไก่ ไข่พะโล้ อาหารประเภทยำ อาหารที่มีกะทิ ข้าวผัด ส้มตำ ขนมจีนน้ำยา ที่สำคัญอาหารในเมนูที่กล่าวมามักปรุงไว้นานเกิน 4 ชั่วโมง ซึ่งจะเริ่มบูด เสีย เมื่อนำมาแจกจ่ายหรือรับประทาน จึงเป็นสาเหตุของโรคนั่นเอง
อ้างอิงจาก
https://ddc.moph.go.th/odpc7/news.php?news=15143&deptcode=odpc7&news_views=3672