ชนิดของเนื้อสัตว์แรกๆ เลยที่คุณพ่อคุณแม่ให้ลูกได้รับประทานก็คงจะไม่พ้นเนื้อปลาอย่างแน่นอนใช่ไหมคะ ซึ่งเป็นปกติอยู่แล้วเมื่อลูกอายุเกิน 6 เดือนก็ได้เวลาที่คนเก่งของเราจะได้ลิ้มลองรสชาติอาหารอื่นๆ นอกจากนมแม่ ไม่ว่าจะเป็นข้าว, ผลไม้, เนื้อสัตว์และปลาเองก็เป็นตัวเลือกที่อุดมไปด้วยประโยชน์, ทานง่ายและย่อยง่าย
และคงจะเป็นเรื่องที่ดีมาก ถ้าเราได้รู้ว่า ปลาชนิดไหนเหมาะที่จะเป็นเมนูเริ่มต้นมื้อแสนอร่อยของลูกน้อยที่พึ่งเริ่มทานอาหารอย่างอื่นได้นอกจากน้ำนมแม่
เรามาดูวิธีเลือก,จัดการคาวปลาและการเลือกชนิดปลาให้เหมาะสม, ได้ประโยชน์สูงสุดจากการทานกันค่า
รายละเอียดการทานและปรุงเมนูปลาสำหรับเด็กเล็ก
- ต้องใช้ปลาสดใหม่เพื่อให้เกิดกลิ่นคาวน้อยที่สุด เลือกความความใสของตาปลา, เกล็ดขึ้นเงา ไม่มีหลุดลอกเป็นแผ่น, เหงือกออกแดงชมพูไม่ซีด, กดแล้วไม่มีรอยบุ๋มตามน้ำหนัก
- ล้างปลาให้สะอาดและขัดด้วยเกลือรึมะนาวได้เพื่อช่วยขจัดความคาว
- สามารถใช้สมุนไพรและนมสดช่วยกลบกลิ่นคาวได้ หากเด็กๆ สามารถรับกลิ่นสมุนไพรได้ก็ใช้ได้หมดทั้งใบมะกรูด, ตะไคร้, ขิง, ใบเตย แต่หากลูกไม่ชอบกลิ่นสมุนไพรก็สามารถใช้นมสดในการหมักได้ ซึ่งวิธีการ คือการนำชิ้นเนื้อปลานำไปแช่ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วจึงนำไปประกอบอาหารต่อ
- เวลานำไปนึ่งหรือต้มให้สุก ควรรอให้เนื้อปลาสุกดีเสียก่อนจึงค่อยจับพลิกหรือคน เพราะไม่งั้นกลิ่นคาวก็อาจจะทำให้คลุ้งขึ้นมาได้
- ปริมาณเนื้อปลาที่เด็กอายุเกิน 6 เดือนควรได้จากการทานคือ 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน ซึ่งเมื่ออายุมากขึ้นก็สามารถเพิ่มไปถึง 3 ช้อนโต๊ะได้ในช่วงวัยเกินขวบ
ปลาช่อน
ปลาช่อนได้ชื่อว่าเป็นปลาน้ำจืดที่มีโอเมก้าสูงกว่าปลาพันธุ์อื่น สามารถทานได้ตั้งแต่อายุ 6 เดือนขึ้นไปได้ทันทีเพราะปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดจึงทำให้ค่าความเข้มข้มของโซเดียมยังน้อย รวมไปถึงเป็นการป้องกันเบื้องต้นด้วยเกี่ยวกับการแพ้อาหารทะเลด้วย ที่สำคัญปลาช่อนนั้นสามารถหาทานได้ง่าย ราคาจับต้องได้ และก็เป็นชนิดปลาที่ผู้ใหญ่ชื่นชอบรับประทานอีกด้วย
ข้อดีของปลาช่อน
- มีโอเมก้าสูงกว่าปลาน้ำจืดชนิดอื่น
- รสหวาน, กลมกล่อม
- ทำได้หลากหลายเมนูเพราะมวลเนื้อแน่น
ข้อเสียของปลาช่อน
- มีก้างเยอะ ต้องระวังเป็นพิเศษ
- กลิ่นคาวแรง ต้องล้างคาวออกหลายครั้ง
เมนูแนะนำ
- ข้าวตุ๋นปลาช่อน นำชิ้นปลาช่อนไปนึ่งให้สุกด้วยกระบวนการต่างๆ เพื่อจัดการกลิ่นคาวก่อนจะนำมาตุ๋นพร้อมกับข้าวและซุปผักอีกครั้ง
- ซุปปลาช่อน ผัดเนยและหัวหอมให้สุกดีและนำเนื้อปลาช่อนนึ่งที่ขูดจนละเอียดลงไปผัดด้วย เมื่อเข้ากันดีก็ใส่ซุปผักตามและยีให้เนื้อแตกละเอียด ก่อนตบท้ายด้วยนมที่ลูกใช้ทานประจำลงไปและคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ปลาอินทรีย์
ปลาอินทรีย์เป้นปลาทะเลที่มีรสชาติหวานกว่าปลาชนิดไหน แถมยังได้ปริมาณเนื้อที่เยอะจุใจสุดๆ ทานกันได้ทั้งครอบครัวซึ่งช่วงอายุที่สามารถทานเจ้าปลาอินทรีย์ได้นั้นควรมีอายุเกิน 8 เดือนขึ้นไป เพราะนอกจากเรื่องรสชาติที่มีรสความอร่อยส่วนตัวแล้ว ยังเป็นปลาจากน้ำทะเล หากเด็กเล็กมากยังไม่มีภูมิอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
ข้อดีปลาอินทรีย์
- มีโอเมก้าสูง
- อุดมไปด้วยโปรตีน
- ช่วยระบบหมุนเวียนเลือด
- หาซื้อทานได้ง่าย ราคาถูก
ข้อเสียปลาอินทรีย์
- อาจเจอที่มีสารปรอทตกค้าง
- เพราะเป็นปลาทะล อาจทำให้เกิดการแพ้ได้
เมนูแนะนำ
- ข้าวต้มปลาอินทรีย์ นำเนื้อปลาไปต้มให้สุกและนำมาบดให้ละเอียดด้วยการตำ หลังจากนั้นนำไปผสมกับข้าวต้มที่บนจนข้าวเป็นเนื้อเนียนแล้วเช่นกัน สามารถปรับความละเอียดของปลาได้ตามวัย ยิ่งโตยิ่งสามารถให้เนื้อหยาบขึ้นได้ตามต้องการ, ไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเพราะเนื้อปลามีรสชาติอยู่แล้ว (หากลูกรู้สึกคาวสามารถใส่นมผงลงไปได้เล็กน้อยให้ทานง่ายขึ้น)
- ซุปปลาอินทรีย์ผสมฟักทอง นำน้ำซุปไปต้มให้ร้อนก่อนจะใส่เนื้อปลาอินทรีย์ต้มสุกหันชิ้นเล็ก, ฟักทองต้มหันเต๋าละเอียดลงไปในซุปและคนจนเนื้อปลากับฟักทองละลาย เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้วก็ตักใส่ถ้วยทานได้เลย ( กรณีที่ลูกน้อยยังฟันไม่ขึ้นสามารถนำไปปั่นหรือบดให้ละเอียดขึ้นได้เพื่อทาน )
ปลาทู
เป็นปลาอีกหนึ่งชนิดที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง, หาทานง่ายและอร่อยถูกปากทุกคนในครอบครัว แต่ทว่าเพราะปลาทูเป็นปลาน้ำทะเลจึงทำให้มีค่าโซเดียมสูง อายุที่ควรทานจึงควรเกิน 10 เดือนขึ้นไปเสียก่อนเพื่อให้มั่นใจว่าลูกน้อยนั้นจะไม่แพ้อาหารทะเลรวมไปถึงระมักระวังเรื่องค่าโซเดียมที่มีสูงมากด้วยในตัวปลา
ข้อดีปลาทู
- อุดมไปด้วยไขมันดี มีทั้ง EPAและ DHA
- มีโอเมก้า 3 สูง
- ช่วยบำรุงประสาทและสมอง
- แคลเซียมสูง
- หาซื้อทานได้ง่าย
ข้อเสียปลาทู
- หากทานมากไปอาจทำให้สะสมสารปรอท
- มีก้างเล็กค่อนข้างมาก ต้องระมัดระวังก่อนนำมาประกอบอาหาร
เมนูแนะนำ
- ซุปปลาทูผักรวมบด นำปลาทูนึ่งสุก ลงไปต้มพร้อมกับแครอทหั่นเต๋ากับผักใบเขียวอย่างตำลึงหรือผักโขม เมื่อทุกอย่างนิ่มอ่อนจนละเอียดก็คนให้เข้ากันและเทใส่จาน แต่หากลูกน้อยยังฟันไม่ขึ้นก็สามารถนำไปปั่นละเอียดอีกรอบได้ก่อนให้ทาน
- ข้าวผัดปลาทู เตรียมน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยให้พอข้าวไม่ติดกระทะก่อนจะข้าวและปลาทูสุกแล้วลงไปผักคลุกให้เข้ากัน สามารถใส่แครอทหรือฟักทองต้มลงไปด้วยได้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับข้าว ทั้งนี้สามารถใส่ซีอิ๊วขาวได้2-3 หยดเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อทุกอย่างเข้าที่แล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย ( ควรรอให้อายุเกิน 10 เดือนก่อนจึงให้รับประทานเมนูนี้ )
ปลาแซลมอน
เป็นปลาที่หลายบ้านนิยมนำมาประกอบอาหารให้ลูกน้อยได้กินเพราะนอกจากคุณค่าทางสารอาหารสูงแล้ว ยังมีรสชาติอร่อยเฉพาะตัวและสีสันที่น่ารับประทานเป็นอย่างมาก และสามารถทานได้ทันทีหลังอายุลูกน้อยเกิน 6 เดือนเป็นต้นไป นับว่าเป็นปลาที่มากประโยชน์และรสดีจริงๆ
ข้อดีปลาแซลมอน
- มีโอเมก้า ช่วยป้องกันโรคสมาธิสั้น
- วิตามินดีสูงมาก
- ป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์
ข้อเสียปลาแซลมอน
- ราคาสูงกว่าปลาชนิดอื่น
- หาแบบสดโดยไม่ผ่านการแช่แข็งยาก
เมนูแนะนำ
- แซลมอนปั่นผสมผักโขม วิธีนำเพียงนำปลาแซลมอนและผักโขมไปต้มหรือนึ่งให้สุก ก่อนจะนำมาบดผสมให้เข้ากัน อาจปรุงรสด้วยนมหรือซุปเล็กน้อยให้จับกันเป็นเนื้อเดียว, ทานได้ง่ายขึ้น (หากลูกยังไม่สามารถเคี้ยวได้ดีแนะนำให้ปั่นโดยใช้เครื่องปั่นช่วย)
- ไข่ตุ๋นแซลมอน นำไข่ไก่มาตีให้เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมใส่น้ำต้มสุกในปริมาณที่พอเหมาะ, ค่อยๆนำเนื้อปลาแซลมอนหันชิ้นเล็ก ผสมลงไปให้ทั่ว ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและนำไปนึ่งเป็นเวลา 10-15 นาที (หากต้องการให้หน้าไข่เนียน ทำการกรองก่อนจะนึ่ง)
ที่มา : rakluke, baby.kapook , thaiticketmajor, mamaexpert
