อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่นิยมมากในประเทศไทย มีคาเฟ่ ร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดมากมายในบ้านเรา แต่จะออกไปทานนอกบ้านบ่อยๆ ก็คงไม่ไหวเพราะราคาค่อนข้างสูง วันนี้จะมาแชร์สูตรอาหารญี่ปุ่นที่คุณแม่ทำเองได้ที่บ้าน แถมยังอร่อย ถูกใจเด็กๆ มาฝากกันค่ะ
1. หมูทอดทงคัตสึ
ส่วนผสม
- หมูสันนอก 1 ชิ้น
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช
- ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป
วิธีทำ
- โรยเกลือพริกไทยลงบนเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
- ตีไข่ไก่พอแตก เตรียมแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะ วางไว้ใกล้ๆ กัน
- นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว นำชุบลงในไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหมูลงทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ตัดเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ กับซอสทงคัตสึ เมนูนี้เด็กๆ ชอบมากๆ ค่ะ
สูตรจาก – cooking.kapook.com
2. ข้าวห่อไข่สไตล์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม
- แฮมหั่นเต๋า 2 แผ่น
- ถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืช
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือป่น
- นมสด เล็กน้อย
- ข้าวสวย
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่แฮม ถั่วลันเตา แครอท และข้าวโพดลงไปผัด เปิดไฟแรง ผัดสักครู่
- เทข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพักไว้
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ เติมนมสดลงไป ใช้ตะเกียบตีไข่ไก่ให้แตกแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันลงไปกลอกให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟแรงสุด ค่อยๆ เทไข่ไก่ลงไป พร้อมกลอกไข่ให้เป็นแผ่นบางทั่วกระทะ
- ทอดไข่ลักษณะกลมแบนพอสุกแล้วให้ตะแคงกระทะ ปรับเป็นไฟอ่อน เอียงกระทะไปมาเพื่อทำให้ไข่สุกมากขึ้นตามชอบ
- พอไข่สุกได้ที่แล้วก็ตักข้าวผัดลงไปตรงกลางไข่
- ห่อแผ่นไข่โดยพับด้านข้างทั้ง 2 ด้านของไข่เข้าหากัน จากนั้นค่อยๆ จับกระทะคว่ำลงบนจาน จัดไข่เป็นทรงลูกรักบี้ พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก – cooking.kapook.com
3. กุ้งเทมปุระ
ส่วนผสม
- แป้งสำเร็จรูปเทมปุระ 1 ถ้วย
- น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย
- กุ้งสด
- น้ำมันพืช
- น้ำจิ้มเทมปุระ
วิธีทำ
- แกะเปลือกกุ้งออก ใช้เฉพาะส่วนเนื้อและหาง นำเส้นกลางดำออก
- บั้งตรงท้องกุ้ง 3-4 จุด แต่ไม่ให้ขาด เพื่อให้กุ้งยืดตัวได้ตรง นำไปคลุกแป้งเทมปุระบางๆ พักไว้
- นำแป้งเทมปุระผสมกับน้ำเย็นจัดคนให้แป้งละลาย เตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน คนผสมแป้งที่ผสมน้ำเย็นอีกครั้งให้แป้งกระจายตัว
- ใช้มือชุบน้ำแป้งแล้วสะบัดนิ้วใส่ไปบนผิวน้ำมันให้เป็นจุดเล็กๆ ทั่วๆ จนเต็มกระทะ
- นำกุ้งที่เราคลุกแป้งแห้งลงคลุกไปในน้ำแป้งที่ผสมน้ำเย็นแล้วนำไปวางบนแป้งที่เราสะบัดโรยไว้ในตอนแรก
- แป้งที่โรยเอาไว้จะเกาะตัวกุ้งด้านหนึ่งและฟูสวย โดยให้วางกุ้งห่างกันนิดหน่อย
- พอแป้งเหลืองให้กลับกุ้ง ทอดพอสุกเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ
สูตรจาก – cooking.kapook.com
4. ไข่หวานญี่ปุ่น
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
วิธีทำ
- ตีไข่ไก่และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- กรองไข่ที่ตีด้วยกระชอน ประมาณ 2-3 รอบ เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่เนียน
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ครั้งแรกให้เทไข่ลงไปประมาณ 3 ทัพพี
- พอไข่สุกเริ่มนิดๆ ให้หน้ายังเหลวๆ นิดๆ ม้วนไข่แบบเบามือพับทบไปเรื่อยๆ
- ม้วนไข่ทบไปเรื่อยๆ 5-6 รอบ หรือม้วนจนได้ขนาดที่พอใจ
- กดไข่กับขอบกระทะ เพื่อจะได้ทรงไข่เป็นเหลี่ยมและเป็นแท่ง นาบให้ได้สีเกรียมสวยงาม
- เอาไข่หวานญี่ปุ่นพักใส่จานให้เย็น ไม่ต้องกลัวไข่ไม่สุก เพราะอุณหภูมิในไข่ม้วนจะระอุจนสุดท้ายจะสุกทั้งชิ้นเอง
- หั่นใส่จานเก็บไว้ได้ 2-3 วันในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่น หรือปั้นเป็นซูชิก็อร่อยไม่แพ้กัน
สูตรจาก – cooking.kapook.com
5. แซลมอนย่างซอสเทอริยากิ
ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลมอนสด 1 ชิ้น
- น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 1/4 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
- หน่อไม้ฝรั่ง 2 ต้น
- เนยสด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรง
- ใส่ปลาแซลมอนลงย่างในกระทะ โดยวางส่วนที่เป็นหนังปลาลงไปก่อน จนกระทั่งหนังปลากรอบจึงพลิกกลับด้าน
- สังเกตจากสีตรงด้านข้างของเนื้อปลา ถ้าเนื้อปลาเปลี่ยนสีไปจนใกล้ถึงจุดกึ่งกลางแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
- นำซอสเทอริยากิและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
- นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที และนำไปผัดกับเนย ตักวางลงบนจาน
- วางปลาแซลมอนย่างทับบนหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยซอสเทอริยากิตามชอบ โรยหน้าด้วยงาคั่วและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
สูตรจาก – cooking.kapook.com
6. ข้าวห่อสาหร่ายปูอัด
ส่วนผสม
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
- สาหร่ายแผ่นใหญ่ 1 แผ่น
- ปูอัด 4 แท่ง
- มายองเนส
- โชยุ
- แผ่นไม้สำหรับห่อข้าวปั้น
วิธีทำ
- วางสาหร่ายลงบนแผ่นไม้สำหรับห่อข้าวปั้น
- นำข้าวญี่ปุ่นวางเรียงลงไปให้ชิดติดมุมล่างประมาณ 1/3 ของแผ่นสาหร่าย
- ราดซอสมายองเนสลงไปให้ทั่ว ตามด้วยปูอัด วางลงไปตามแนวยาว
- ห่อซูชิ โดยห้เราจับมุมแผ่นไม้ห่อข้าวปั้นม้วนข้าวกดให้แน่น เพื่ออัดข้าวให้อยู่ตัวเข้ารูปและค่อยๆ ม้วนเป็นก้อนกลมๆ
- ม้วนจนหมดแผ่นสาหร่าย เราก็จะได้แท่งสาหร่ายยาวๆ
- สุดท้ายให้หั่นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
สูตรจาก – www.tamkrua.com
7. สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่น
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 3 หัว
- แครอท 1/3 หัว
- แตงกวา 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- มายองเนส 70 กรัม
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
- ผ่ามันฝรั่งตามยาวออกเป็น 4 ซีก จากนั้นแช่มันฝรั่งในน้ำ 1-2 นาที แล้วนำมาวางให้สะเด็ดน้ำ
- ปอกเปลือกแครอท และผ่าตามยาวเป็น 4 ซีก
- นึ่งมันฝรั่งและแครอทในหม้อนึ่งประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำขึ้นจากหม้อ
- ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงไปคลุกกับมันฝรั่งให้ทั่ว
- จากนั้นแบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองส่วน โดยครึ่งหนึงใช้ส้อมบี้ให้ละเอียด อีกครึ่งหนึ่งเก็บไว้คลุกทีหลัง จากนั้นจึงพักให้เย็น
- หั่นหอมใหญ่ และแตงกวาเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นโรยเกลือ ขยำให้เข้ากัน
- ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในชาม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ แตงกวา มันฝรั่ง และแครอท
- คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน พร้อมจัดใส่จาน
สูตรจาก – www.tescolotus.com
8. พิซซ่าญี่ปุ่น
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลีซอย 1/2 ลูก
- แครอทหั่นเต๋า 1/2 หัว
- น้ำมันพืช
- เบคอน
- ซอสโอโคโนมิยากิสำเร็จรูป
- มายองเนส
- ปลาโอแห้ง
- สาหร่ายแผ่นตัดเป็นเส้น
วิธีทำ
- ผสมแป้งเค้กกับไข่ไก่ และน้ำเปล่า ตีผสมเข้าด้วยกันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป ตามด้วยแครอท คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ทาน้ำมันพืชในกระทะให้ทั่ว พอร้อนตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไปตรงกลางกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนๆ จนแป้งเริ่มสุก
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นๆ วางใส่ลงไปบนแป้ง แล้วกลับด้านทอดต่อจนสุก
- ตักพิซซ่าใส่จานทาด้วยซอสโอโคโนมิยากิให้ทั่ว บีบมายองเนสลงไป
- สุดท้ายโรยปลาโอแห้งและสาหร่ายเส้นๆ ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก – cooking.kapook.com
หลายๆ เมนูที่นำมาในวันนี้ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีแค่ซูชิ เพราะคนส่วนใหญ่ถ้านึกถึงอาหารญี่ปุ่นจะนึกถึงแต่ซูชิ ทำบ่อยๆ ลูกอาจก็จะเบื่อได้ หวังว่าสูตรอาหารญี่ปุ่นที่มาแชร์ในวันนี้จะทำให้คุณแม่มีไอเดียทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่นให้เด็กๆ ลองทานกันนะคะ
