ในช่วงที่สถานการณ์ของไวรัสโคโรน่ากำลังระบาดและสถานการณ์ฝุ่น pm 2.5 ที่ยังไม่คลี่คลายทำให้คุณพ่อคุณแม่ต้องระมัดระวังสุขภาพของลูกรักมากเป็นพิเศษ โดยการมีภูมิคุ้มกันที่ดี เปรียบเหมือนมีเกราะคอยป้องกันโรคอันเกิดจากเชื้อโรคหรือสิ่งแปลกปลอมต่างๆ การเลือกอาหารที่เหมาะสมก็จะช่วยให้ลูกมีสุขภาพและภูมิคุ้มกันที่ดี ห่างไกลจากโรคร้ายต่างๆ ค่ะ
1. ข้าวผัดปลาแซลมอนเทอริยากิ
ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลมอน 1 ถ้วยตวง
- ซอสเทริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลี 1 ชาม
- แครอท 1/2 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียม 5 กลีบ
- ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อปลาแซลมอนมาย่างให้สุก แล้วยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตักใส่จานไว้
- ล้างผักให้สะอาด ซอยผักกะหล่ำปลีและแครอท หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแบนๆไว้
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองดี และตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
- ตั้งกะทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไปผัดยีให้สุก
- ตามด้วยผักกะหล่ำปลีและแครอท ผัดสุกแล้วตามด้วยเนื้อปลาแซลมอนจนเนื้อปลาสุกดี
- ใส่ข้าวลงไป ราดซอสเทริยากิ ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ คลุกให้เข้ากัน
- ตักข้าวใส่จาน ตกแต่งด้วยผักให้สวยงาม
ประโยชน์ของเมนูข้าวผัดปลาแซลมอน
- แซลมอน มีโอเมก้า 3 จะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อต้านเชื้อโรค และสารแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย
- หัวหอม ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อที่ระบบทางเดินหายใจ และเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
- แครอท มีวิตามินเอช่วยปรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในทางเดินหายใจและทางเดินอาหาร
2. ซุปปลาสมุนไพร
ส่วนผสม
- น้ำซุปหรือน้ำต้มผัก 2 ถ้วย
- เนื้อปลาสับ 100 กรัม
- มะเขือเทศแกะเมล็ดออกหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้สับ 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีกฝอย 2 ใบ
- ข่าบุบหั่นเฉียง 4 ชิ้น
- หอมแดงบุบ 3 หัว
- ใบสะระแหน่โรยหน้า
วิธีทำ
- ตั้งน้ำซุปให้เดือดใส่ตะไคร้ หอมแดง ข่า ใบมะกรูดต้มต่อประมาณ 5 นาที หรือจนมีกลิ่นหอม
- ตักส่วนผสมในซุปออกมาเหลือเฉพาะน้ำซุป
- ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือเกลือเล็กน้อย
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลา ต้มต่อให้เนื้อปลาสุก ปิดฝาไม่ต้องคน
- โรยหน้าด้วยสะระแหน่ แล้วเสิร์ฟเป็นซุป
ประโยชน์ของเมนูซุปปลาสมุนไพร
- ตะไคร้ เพิ่มความอบอุ่นให้แก่ร่างกาย ช่วยขับเหงื่อและทำให้เลือดลมเดินสะดวก
- มะกรูด ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ แก้ไอ ขับเสมหะ
- ข่า แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อแล้ว ช่วยขับเสมหะได้ดี
- หอมแดง มีส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหย ที่ช่วยให้หายใจคล่อง แก้หวัดคัดจมูก
- ใบสะระแหน่ น้ำมันในสะระแหน่ช่วยรักษาอาการหวัดลมร้อนได้
3. มันบดซอสส้ม
ส่วนผสม
- มันเทศปอกเปลือกหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- ฟักทองปอกเปลือกหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง
- ขิงแก่หั่น 2-3 ชิ้น
- น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วย
- แยมส้มชนิดไม่ผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงลงไปต้มจนมีกลิ่นหอม ชิมรสไม่ให้เผ็ดร้อนมาก
- ใส่มันเทศและฟักทองต้มต่อจนสุกนิ่มตักมันเทศและฟักทองที่ต้มสุกใส่ภาชนะ
- บดด้วยช้อนตักมันบดเป็นก้อนกลมพักใส่ถ้วยไว้
- เติมแยมแอปริคอตหรือแยมส้มและแป้งข้าวโพดในน้ำขิงที่เหลือในหม้อ
- คนจนแป้งสุก ยกลงพักไว้ให้เย็น
- จากนั้นเติมน้ำส้มคั้นสดคนให้เข้ากัน ตักราดบนมันบด
ประโยชน์ของเมนูมันบดซอสส้ม
- ขิง เป็นยาขับลม แก้ไอมีเสมหะ มีฤทธิ์ขับน้ำดี ช่วยย่อยไขมัน
- มันเทศ ให้พลังงานเสริมสร้างความแข็งแรงให้ร่างกายไม่เจ็บป่วยง่าย
- ฟักทอง อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด บำรุงสายตา
- น้ำส้มคั้น แอปริคอต เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซี ช่วยสร้างภูมิต้านทานโรค
4. บรอกโคลีผัดเห็ดหอมสด
ส่วนผสม
- บรอกโคลี
- ข้าวโพดอ่อน
- เห็ดหอมสด
- กระเทียมกลีลเล็ก
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันหอย
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอเหมาะ
- ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย นำผักลงไปลวกสักครู่ให้นิ่ม
- ตักผักขึ้นแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้ผักยังคงความกรอบ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอให้ร้อนสักครู่ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
- ตามด้วยผักและเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
ประโยชน์ของเมนูบรอกโคลีผัดเห็ดหอมสด
- เห็ด ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ต้านแบคทีเรีย และสารต้านไวรัส ทำให้ความดันโลหิตสมดุล
- บรอกโคลี อุดมไปด้วยกลูโคซิเนตช่วยส่งเสริมภูมิคุ้มกันในเด็ก
- กระเทียม มีสารต้านแบคทีเรียและไวรัสช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ช่วยในการทำงานของระบบหายใจ
ที่มา :